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五星級自慢家常菜:小預算做出驚奇滋味,美味配方+烹調一點訣+簡單擺盤,自家料理華麗升級!
作者
:
范麗雯 (著)
出版社
:
幸福文化
出版日期
:
2019
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789578683587
朗讀功能
:
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目錄
作者序
Chapter 0 用平價食材做五星級自慢家常菜
讓平價食材變身高級口感
平價食材的大眾選擇
平價食材的聰明處理
平價食材的加分調味
配菜小心機!讓餐盤視覺變高級
把平價食材變好吃好看
Chapter 1 平價雞肉部位的星級家常菜
平價雞肉部位介紹
雞胸肉
雞肝
雞脖子骨、雞冠、雞骨架
Menu
培根雞肉捲
加分配菜:椒鹽山藥薯條
水蜜桃醬燴炸雞塊
加分配菜:鹽麴涼拌鴻喜菇綠花椰
橙香胡麻雞絲沙拉
茄汁雞肝義大利麵
脆烤雞皮佐雞肝醬
薑絲醬燒雞肝
剩食材做蔬菜雞高湯
蛤蜊山藥濃湯
白花椰菜濃湯
Chapter 2 平價豬肉部位的星級家常菜
平價豬肉部位介紹
豬腿肉
腰內肉
豬腱
豬腹脇肉
火鍋肉片
Menu
紅油涼拌薄片
蒸雲吞肉丸子
酸豇豆肉末烘蛋
巴沙米可醋烤豬菲力
紅椒風味香煎豬菲力
酥炸紫蘇起司豬排
加分配菜:炸雙椒浸漬
義式白酒燉豬腱
加分配菜:香料馬鈴薯泥
越南風味烤豬腱佐糖醋漬蘿蔔
孜然紅麴腱子骨
印度風味鹽麴燜烤肉佐鷹嘴豆
橙香蜜汁豬五花
柚香蒜泥白肉
味噌高麗菜炒肉片
韓式大醬炒五花肉片
鳳梨苦瓜炒肉片
Chapter 3 平價牛肉部位的星級家常菜
平價牛肉部位介紹
牛絞肉
牛腱肉
牛肋條
火鍋或燒肉片
板腱或翼板牛排
Menu
土耳其烤肉串佐檸香薄荷優格醬
加分配菜:小黃瓜番茄沙拉
油燜牛腱
加分配菜:烤彩色蔬菜沙拉
紅椒風味啤酒燉牛肉
栗子燉牛肉
韓式風味烤牛肉佐桃子泡菜
酥炸牛排佐乳酪醬
加分配菜:焦糖紅蘿蔔
雙蔥牛丼
泰式涼拌烤牛肉片
Chapter 4 平價魚類的星級家常菜
平價魚類介紹
台灣鯛魚
鯖魚
秋刀魚
吳郭魚
虱目魚
Menu
黃金麥片魚
腐皮魚餅
加分配菜:涼拌白菜
酥炸鯖魚佐糖醋洋蔥紅蘿蔔
茄汁鯖魚
檸檬香草油封秋刀魚
蒲燒秋刀魚
加分配菜:鰹魚風味碗豆莢
酸菜燜魚
瘋狂之水煮魚
番茄咖哩虱目魚
油燜辣味虱目魚
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
五星級自慢家常菜:小預算做出驚奇滋味,美味配方+烹調一點訣+簡單擺盤,自家料理華麗升級!
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